Recipe: Asada Negro (Muchacho Relleno/Mucacho Redondo) (in Spanish)

Sorry to find the message now! Here is the recipe in Spanish.

ASADO NEGRO
(made with the cut of mear known as muchacho relleno or muchacho redondo)
Receta preparada por la chef Andre na Moros del restaurant Pick & Go

2,5 kg aprox. Muchacho redondo (venezuelan cut of meat)
1 Pu o de ajo pelado triturado
750 gr de cebolla
450 gr de piment n pint n
1 Taza de vino tinto
4 Tazas de Cocacola
1 Taza de salsa inglesa
1/2 Taza de salsa de soya
1/2 Taza de aceite
3 Cucharadas de az car
Agua
1 Cucharada de cubito de carne
3 Cucharadas de maizena
Sal al gusto

Paso 1

El muchacho debe estar limpio, se agujera con un cuchillo delgado por todos lados para que absorba bien el sabor de los condimentos.

En un taz n profundo en donde quepa el muchacho, se vierte el vino, la sal, la salsa inglesa, la salsa de soya y el ajo machacado, todo se revuelve muy bien y se introduce el muchacho tratando que quede cubierto por la mezcla, se masajea un poco y se tapa, se guarda en la nevera por 2 d as a marinar.

Paso 2

Al tercer d a se saca el muchacho y se escurre bien.
En un caldero grande o una olla profunda, se calienta el aceite con el az car y a fuego medio se dora por todos le muchacho en el aceite sin que se queme.

Se saca el muchacho se coloca temporalmente en una bandeja, y en el mismo aceite sin que se haya quemado, se sofr e la cebolla y piment n picados en cuadros con el cubito, una vez cristalizada y dorada la cebolla, se agrega el muchacho dorado, se agrega la Cocacola, y agua suficiente para que lo cubra, se tapa y hierve hasta que ablande la carne, si es necesario se agrega agua cada vez que se consuma (Este procedimiento se puede hacer en una olla de presi n ya que en las cocinas domesticas se tardar a horas en ablandarse, en este caso se cocina durante 30 minutos. (Aproximadamente).

Paso 3

El muchacho debe estar suave, es decir, que al pincharlo con un cuchillo, ste entre f cilmente.

Al estar listo se saca el muchacho a enfriar y se rebana a temperatura ambiente preferiblemente con un cuchillo el ctrico en rebanadas de 4 cm de espesor aproximadamente.

Por otro lado, se cuela la salsa y se monta a fuego medio en una olla limpia, se agrega la maizena disuelta en un poco de agua hasta que la salsa tome la consistencia deseada, se arregla el punto de sal a su gusto y listo para servir.